《529. 社区小型便利店（含商品售卖区+冷藏区+熟食区+收银区+储物间）消防安全管理与应急处置实务》

社区小型便利店（含零食饮料售卖区、冷藏冷冻区、熟食加热区、烟酒售卖区、收银区、商品储物间、微波炉服务区）作为居民24小时便捷购物核心场所，消防安全需聚焦“商品密集易燃、电气设备全天运行、熟食区明火高温、顾客携带火种”四大核心。据2025年“九小场所”安全数据，97%的便利店隐患源于“零食饮料包装堆积阴燃、冷藏柜线路老化短路、熟食区电炸炉高温引燃、顾客吸烟乱扔烟头”，且纸质包装燃点仅130℃遇火星即燃，电炸炉工作温度达180-220℃，冷藏柜24小时间歇运行易积霜短路，叠加店内商品堆积密集、夜间值守人员少、通道狭窄等风险，安全管控需兼顾便民服务与防火刚性。本文结合《小型零售便利店消防安全规范》，梳理管理要点。

一、分区风险精准防控

（一）核心功能区安全管控

1. 商品售卖区与冷藏区：总面积≥80㎡，用防火玻璃分隔冷藏区与熟食区（耐火极限≥2小时），主通道宽≥2米，货架间距≥1.5米，冷藏柜与货架间距≥1米，地面铺防火防滑地砖。售卖区采用金属货架，按“零食区/饮料区/日用品区/烟酒区”分区，薯片、饼干等纸质包装零食与电源插座间距≥1.2米，堆高≤1.8米，单货架存量≤300件，货架底部禁止堆积库存商品；烟酒区的白酒（酒精含量≥50度）设独立防火玻璃展柜，与照明灯具间距≥0.8米，单柜存量≤50瓶，禁止与打火机等易燃品同柜摆放。冷藏区配备立式冷藏柜、卧式冷冻柜（单台功率≤1.5kW），采用独立防过载回路供电，线路穿阻燃防潮管沿墙面固定（距地面≥1.8米，距排水口≥0.5米）；每3台冷藏设备配1组防潮湿插座（带漏电保护器，禁止串联），冷藏柜加装温控报警与化霜自动断电装置，温度设定冷藏2-8℃、冷冻-18℃以下，每日清理冷凝机散热口积尘与柜体周边杂物，每周检查线路绝缘性与密封胶条状态；禁止在冷藏柜顶部堆放任何物品，柜体旁预留0.5米散热空间。区域配6具2kg干粉灭火器（售卖区4具、冷藏区2具）与3块灭火毯，张贴“禁止吸烟 勿扔火种”“冷藏柜旁 勿堆杂物”标识，店员每20分钟巡查商品摆放、冷藏柜温度与通道畅通情况，夜间值守时每小时巡查一次。

2. 熟食加热区：独立设置（面积≥20㎡，用防火隔墙分隔，耐火极限≥2.5小时），配备电炸炉、微波炉、蒸包机、保温柜（电炸炉功率≤3kW，微波炉功率≤1kW），采用独立防过载耐高温回路供电，线路穿阻燃耐高温管沿墙面固定（距台面≥1.2米，距水源≥1米）；每2台加热设备配1组防高温插座（带漏电保护器，禁止串联），电炸炉加装超温报警与自动断电装置，温度设定≤200℃，每次使用后清理炉内油污与残渣，每日用专用清洁剂清理加热管；微波炉使用时专人值守，禁止加热密闭容器或带壳蛋类，周边禁止摆放纸巾、塑料袋等易燃品；保温柜温度设定60-70℃，加装温控报警装置，每日清理柜内残留食物与散热口积尘。区域地面铺防油防火地砖并设排水坡度，设带盖金属垃圾桶（每30分钟清理1次）与强力排烟系统（每小时换气15次）；配4具2kg干粉灭火器与2块灭火毯，张贴“高温设备 人不离岗”“操作后 清理油污”标识，操作人员每10分钟巡查设备运行温度与油污清理情况，下班前关闭所有电源并进行防火检查。

3. 收银区与商品储物间：收银区设入口侧（面积≥15㎡），配备收银机、POS系统、监控设备、充电宝租赁柜（总功率≤1kW），线路穿阻燃管固定，插座装防粉尘保护盖；收银台旁设火种管理区，存放顾客暂存的打火机、电子烟（带锁金属盒，置于1.8米以上高度），显眼位置张贴“禁带火种入内 禁止吸烟”标识，收银员主动提醒顾客暂存火种并留存紧急联系方式；收银台下方禁止堆放纸箱、塑料袋等易燃品，设专用金属收纳盒存放票据。商品储物间独立设置（面积≥40㎡，用防火隔墙分隔，耐火极限≥2.5小时），采用金属货架，按“食品区/日用品区/易燃品区/耗材区”分区，白酒、打火机、杀虫剂等易燃品存入独立防火柜（单柜存量≤100件），与零食、纸巾等易燃商品间距≥3米；纸箱等包装材料与商品分区存放，堆高≤2米，预留1.2米消防通道；存储区加装通风防潮系统（每小时换气8次），湿度≤60%，禁止使用木质货架。储物间配4具3kg干粉灭火器与独立烟感报警器、温感报警器，张贴“分区存储 严禁混放”“易燃品 专人管理”标识，管理员每日检查物料堆放与通道畅通情况，定期清理过期商品与废弃包装。

（二）设备与物料全流程管理

电气设备实行“每日晨检、每周检修”：冷藏柜、电炸炉、收银机、微波炉每日检查线路绝缘性、设备温度与运行状态，重点排查冷藏柜冷凝机、电炸炉温控系统、收银台线路接口；每周清理冷藏柜散热口、电炸炉油污、微波炉转盘、收银机散热口积尘；每月由专业人员对所有电气设备进行维护，校准冷藏柜温控器、电炸炉温度探头，检查线路老化情况，记录设备运行参数。所有插座加装防触碰保护盖，禁止串联插排或私接临时电源，售卖区、熟食区、冷藏区设备分路供电并加装独立过载保护；冷藏区、熟食区线路额外做防潮湿、耐高温处理，夜间值守时仅保留冷藏柜、监控与应急照明供电，关闭非必要设备电源。物料采用“小批量高频次补货”模式，商品存量≤7天销量，易燃品存量≤3天销量；每日清理店内废弃包装与过期商品，纸箱等可回收物当日清运，禁止堆积；充电宝租赁柜、自助售货机等设备定期检查充电线路，避免过载运行。

（三）应急能力建设

1. 培训演练：全员参加48小时专项培训，重点掌握“商品火情扑救、顾客疏散引导、夜间应急处置”技能，考核合格方可上岗；每月演练“零食包装起火、电炸炉高温引燃、白酒泄漏”场景，练习“断电控火、隔离商品、引导撤离”流程，每季度开展夜间值守应急演练（模拟夜间火情处置），培训员工识别初期火情烟雾与设备异常声响，掌握灭火毯覆盖火源与夜间疏散指引方法。

2. 设施配置：店内每15㎡配1具灭火器，熟食区、售卖区各配3块灭火毯；安装烟感报警器（每30㎡1个，熟食区、储物区加密至每20㎡1个）、温感报警器与应急广播，安全出口设荧光标识与疏散指引牌，各区域张贴疏散路线图（标注集合点）；配备应急照明、应急手电筒、防烟面罩（每2人1套）、应急破拆工具与急救箱（含烫伤、割伤处理用品），前台设应急指挥站并留存周边消防部门联系电话，入口处张贴消防安全提示牌与禁火标识。

3. 应急分工：火情时分组行动：2名员工引导顾客撤离（1名负责售卖区、1名负责收银区，优先协助老人、儿童），1名员工关闭总电源与燃气阀门（若有），2名员工扑救初期火情（1名用灭火毯覆盖熟食区或商品火源、1名用干粉灭火器扑灭扩散火点），1名员工清理通道杂物，夜间值守时立即报警并开启应急广播，同时尝试扑救初期火情。

二、初期火情处置关键

若零食、纸巾等纸质包装商品起火，立即用灭火毯覆盖或干粉灭火器扑灭，快速移开周边商品与设备；电气火情先切断对应回路电源，再用灭火器扑救，禁止用水泼洒带电设备。熟食区电炸炉、微波炉起火时，先关闭区域电源，用灭火毯覆盖设备或干粉灭火器扑灭，清理炉内残留油污与食物；冷藏柜线路起火时，先切断冷藏区电源，用干粉灭火器扑灭，避免触碰柜体防止冻伤。白酒等易燃液体泄漏时，立即隔离火源，用吸附棉覆盖封堵，开启通风系统稀释挥发气体，若已起火，用干粉灭火器扑灭，禁止用水直接扑救。疏散时由员工在通道口引导，通过应急广播循环播报“请有序沿荧光标识撤离 勿贪恋财物”，提醒顾客避开熟食区、储物间等危险区域；夜间值守时打开店内所有应急照明，通过广播引导可能滞留人员撤离。火势扩大时，指引消防员明确易燃品存储区、电气设备分布，协助消防员使用合适灭火剂扑救。灾后由专业机构检测设备安全性与场地清洁情况，清理烧毁物料与残留物，对场地全面消毒，经消防与市场监管部门验收后复业。